Moncenisio Blue Cheese

Moncenisio blue cheese is produced on the Moncenisio highlands, the southern slope of the Colle del Frejus and the Novalese upland. It thus originates on the border with France, and the French influence can also be felt in the name “blue,” which is reminiscent of the “bleu” from beyond the Alps.

• Type: Semi-Hard cheese
• Texture: Creamy
• Rind: Natural
• Color: Straw yellow and blue
• Flavor: Strong, intense
• Aroma: Pungent, hay-like

How is Moncenisio blue cheese produced?

Moncenisio is made from pasteurized cow’s milk from two successive milkings, the first of which is partially skimmed.
The mass obtained from the first milking is placed in linen cloths, left to rest for 3-4 days. At this point, as with all blue-veined cheeses, it is stirred and mixed with a second fresh curd, so that the two masses do not mix homogeneously (the first curd, in fact, has a higher acidity than the fresh one) and create, within the paste, cracks ready to host the noble molds, characteristic of all blue-veined cheeses.

Origin

Arona ITALY

Typology

Moncenisio Blue Cheese

Packaging

500 g

Specifiche
Ingredienti: LATTE, sale, caglio, fermenti lattici, penicillun roqueforti
Origine del latte: paesi UE
Conservare a: +2 – +8°C
Indicazioni d’uso: crosta non edibile
Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1480 kJ/350 kcal, grassi 26 g, di cui acidi grassi saturi 20 g, carboidrati <1g, di cui zuccheri 0 g, proteine 22 g, sale 2,5 g
Luigi Guffanti s.r.l. Via Milano 140 28041 Arona (NO) Italia
CE 01 351 IT
Gli ingredienti che contengono allergeni sono evidenziati in GRASSETTO

Etichetta Prodotto
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